ニンジンのポタージュ

作り方

1. 
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   ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。玉ネギは繊維を断ち切る方向に、薄い半月切りにする。ベーコンは細切りにする。

2. 
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   鍋にバターを入れて弱火にかけ、ニンジン、玉ネギ、ベーコンを炒め、しんなりしたら牛乳、水を加えて煮たったら4～5分煮る。

3. 
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   (2)をミキサーに入れて滑らかになるまでかくはんし、網を通して鍋に戻し、火にかけて温まったら塩、白コショウで味を調える。器に注いで生クリームをかけ、ドライパセリを散らし、グリッシーニを添える。