ナスのスープ

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。

• むきエビは解凍して背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。

• ＜調味料＞のアンチョビは刻む。赤唐辛子は軸を取って半分に折っておく。種を入れるとより辛くなります。

• 香菜は根元を切り落として、細かく刻む。