タケノコの炒め物

下準備

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  水煮タケノコは食べやすい大きさのくし切りにして水洗いし、水気を拭き取る。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。サッと水洗いして水気を拭き取り、軸は縦に裂き、笠は2～3つに切る。

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  グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーなどではかまと皮の固い部分を削ぎ落としさっと水洗いして長さを3～4等分に切る。

• ニンニクは薄皮をむき、縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

• バルサミコ酢がサラサラの場合は、電子レンジにかけてすこしトロミがつくまで加熱してもいいですね。