手羽先は関節で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れて、酒をからめ、塩コショウを少し多めに振りかける。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
レタスは手でザックリとちぎり、冷水に放つ。
200℃に予熱したオーブンの焼き網に薄くサラダ油をぬり、手羽先を並べる。薄く焼き色が付く位まで12~15分焼く。
器にレタス、トマトを盛り、ブロッコリーは房の中にマヨネーズを絞り入れる。4つに切ったレモンを添え、手羽先を盛り付ける。
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