菊菜とエノキの酢の物

下準備

• 菊菜は水洗いして、4cmの長さに切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば、水気を絞って3cmの長さに切る。

• エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元は食べやすい大きさにさばく。

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  カニカマは半分の長さに切り、ほぐして酒をかける。