カレイ唐揚げ・香味野菜

下準備

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  干しカレイは頭から尾にかけて中骨の上に浅く切り込みを入れ、薄く小麦粉をつける。

• ＜合わせだれ＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に熱しておく。

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  白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦に細切りにして水に放つ。（白髪ネギ）

• 貝われ菜はサッと水洗いし、水気をしっかりきって根元を切り落とし、半分の長さに切る。