ニンジンポタージュ

作り方

1. 
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   鍋にバターを中火で溶かし、玉ネギを透き通るまで炒め、ニンジン、ジャガイモを加える。更に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

2. 
   2

   ＜スープ＞の材料を加え、煮立てば火を弱め、アクを取りながら10分煮る。

3. 
   3

   ミキサーにかけ、一度網を通して鍋に戻して火にかける。煮立つ直前で火を止め、塩、コショウで味を調える。

4. 4

   器によそい、生クリームをかけ、ケイパーをのせる。