キュウリとゼンマイのキムチ和え

下準備

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  キュウリは両端を切り落とし、すりこ木や瓶で軽くたたく。食べやすい大きさに手で割り、塩をからめて10分置く。サッと水洗いして水気をきる。

• 水煮ゼンマイはサッと洗って、食べやすい長さに切る。

• 白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦せん切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る(白髪ネギ)。

• 白菜キムチは、ザク切りにする。