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エビとミツバのかき揚げ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 174 Kcal
玉ネギの甘さとミツバの苦みが絶妙なバランス。揚げたてが一番サクサクしていておいしいですよ。
材料
（
4
人分
）
むきエビ
(生)130g塩
(洗う用)小さじ2片栗粉
(洗う用)大さじ1.5ミツバ
大1束玉ネギ
1/2個<衣>
小麦粉
1/2～1カップ水
適量塩
適量粉山椒
適量しょうゆ
適量揚げ油
適量
下準備
-
むきエビは背ワタを取り、洗う用の塩でもんで、ヌメリが出てきたら片栗粉を加えてヌメリを取るようにもみ込み、水洗いして水気を拭き取る。
-
ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
-
玉ネギは根元を三角に切って芯を取り、縦薄切りにしてほぐしておく。
-
揚げ油を170℃に熱しておく。
作り方
-
1ボウルにむきエビ、ミツバ、玉ネギを混ぜ合わせ、＜衣＞の小麦粉を加えて全体にからめる。
-
2水を加えながらザックリ混ぜ合わせ、菜箸で適量ずつ揚げ油に入れサックと揚げる。油をきって器に盛る。そのままでもおいしいですが、お好みで塩、粉山椒、しょうゆをかけていただきます。
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