切干し大根の煮物
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 87 Kcal
材料
（
4
人分
）
切干し大根
40gニンジン
1/2本ちくわ
小3～4本サヤインゲン
5～6本塩
少々<調味料>
酒
大さじ2砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1赤唐辛子
(刻み)1本分ゴマ油
小さじ2
下準備
-
切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかくもどし、水気を絞って、ザク切りにする。
切干し大根の種類によって、柔らかくもどる時間が違いますので、袋の表示を確認して下さい。
-
ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。
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ちくわは縦半分に切り、薄い半月切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を切って斜め薄切りにする。
作り方
-
1
鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジンを加えて炒め合わせる。全体に油が回れば、だし汁、ちくわを加えて強火にする。
-
2
煮立ってくれば＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。
-
3
サヤインゲンを加え、全体に和え、器に盛り分ける。
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