おさつのかき揚げ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 234 Kcal
材料
（
4
人分
）
サツマイモ
1本むきエビ
(生)100g塩
少々ゴボウ
1/2本玉ネギ
1/2個ミツバ
1束<衣>
小麦粉
大3～4片栗粉
大1.5～2卵黄
1個分水
大1～2揚げ油
適量レモン
1/2個塩
少々
下準備
-
むきエビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗って水気をきる。大きい物は半分に切る。
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サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、4cm長さの太めのせん切りにし、水に放つ。
-
ゴボウはタワシでこすってきれいに水洗いし、サツマイモに合わせて切り、水に放つ
-
玉ネギは縦5mm幅に切り、バラバラにほぐしておく。
-
ミツバは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
-
＜衣＞の卵黄と水を合わせ、卵水を作っておく。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
-
レモンは4つに切る。
作り方
-
1
ボウルにむきエビ、しっかり水切りしたサツマイモ、ゴボウ、玉ネギ、ミツバ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
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2卵水を加え全体にまとまとまるくらいにあわせる。
少しパラパラしている位がサクサクに揚げるコツ。
-
3
170℃の揚げ油に一口大分づつまとめるように落とし、サクッと揚げる。
具を油に入れる時、バラバラにならないように、軽く菜箸で押えているといいですよ。
-
4
器に盛り付け、レモンを添える。好みで塩や粉山椒をかけいただく。
このレシピのポイント・コツ
・だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ煮立たせただしにつけて、熱々ご飯の上にのっけると、「簡単かき揚げ丼」のできあがり！
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