肉だけ酢豚

下準備

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  豚肉はひとくち大に切り＜下味＞をからめ10分置いておく。

• キャベツはせん切りにして、水に放つ。シャキッとすれば熱湯に入れ、サッとひと混ぜしてザルに上げる。しっかり水気を切り、冷ましておく。

• あれば香菜を水洗いし、根元を切り落とす。飾り用の葉を取り置き、残りは2cm位に刻む。(香菜とコリアンダーは同じ物です)

• 揚げ油を170℃に予熱する。

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  中華鍋に＜合わせ調味料＞を入れて強火にかけ、煮立てば1の豚肉を加える。木べらで混ぜ合わせ、少しトロミがつけば火を止める。