かやくご飯

下準備

• お米、もち米を合わせて、炊く30分位前に水洗いし、ザルに上げておく。

• 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、縦半分に切り、更に横に細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いしてささがきにし、10分位水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。太い部分は縦に十字に切り込みを入れてささがきにすると、均等に削れます。

• 板コンニャクは熱湯に通し、油揚げに合わせて細切りにする。

• 干しシイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落とし、細切りにする。もどし汁は100～200ml取っておく。