長芋とたくあんの和え物

下準備

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  長芋は2～3等分の長さに切って皮をむき、酢水に10分くらい放ってアクを抜く。長芋の水気を拭き取り、5mm幅の細切りにする。

• たくあんは塊の場合は5mm厚さの輪切りにし、更に5mm幅の細切りにする。

• ＜梅おかか＞の梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状に叩き、他の材料と混ぜ合わせる。