カブとちくわの粕汁

下準備

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  葉付きのカブは葉を切り落として、皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさに切る。カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って、1cmの長さに切る。

  残ったカブの葉は小分けにしてラップで包み冷凍しておき、汁物の浮き実に凍ったまま加えてひと煮立ちさせて下さい。

• ニンジンは皮をむき、3cm長さの短冊に切る。

• 板コンニャクは縦半分に切り半分の厚みに切ってカブに合わせて切り、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。

• ちくわは5mm幅の輪切りにする。

• 酒粕は小さくちぎる。