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きんぴらゴボウと大根のサラダ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 186 Kcal
カシューナッツが食感を楽しませてくれます。
材料
（
4
人分
）
<きんぴらゴボウ>
ゴボウ
1～1.5本ニンジン
1/4本サヤインゲン
5～6本ゴマ油
小さじ2<調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1赤唐辛子
(刻み)1本分大根
5cm水菜
1/2束リンゴ
1/4個カシューナッツ
大さじ2～3ドレッシング
(市販品)適量
下準備
-
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細いササガキにして水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。
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サヤインゲンは軸側を切り落とし、薄い斜め切りにする。
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大根は皮をむいて縦せん切りにし、水菜は根元を切り落として長さ3～4cmに切り、それぞれ水でサッと洗って盛り合わせる直前まで冷やしておく。
-
リンゴは皮ごと水洗いし、芯を取ってせん切りにする。
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カシューナッツは粗く刻み、フライパンで焦がさない様に軽く煎り、冷ましておく。
作り方
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1＜きんぴらゴボウ＞を作る。フライパンにゴマ油を強火で熱し、水きりしたゴボウを加え、ゴボウがしんなりしたらニンジンを加えて炒め合わせる。
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2＜調味料＞の材料を加え、サヤインゲンを加えて汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせ、粗熱を取る。
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3器に大根、水菜、リンゴ、(1)の＜きんぴらゴボウ＞を盛り合わせ、お好みのドレッシングをかけ、カシューナッツを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・刻んでいない赤唐辛子の場合は、ヘタを取って種を出し、小さく砕いておく。種は辛味が強いので、辛口がお好みの方は種も入れるといいですよ。
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