豆腐とエビの塩炒め
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 204 Kcal
材料
（
4
人分
）
木綿豆腐
1～1.5丁エビ
12～16尾ソラ豆
1袋(1袋130g入り)塩
(ゆでる用)小さじ2ニンニク
1片白ネギ
1本塩
小さじ1<スープ>
水
200ml酒
大さじ3<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1.5水
大さじ3サラダ油
大さじ1.5ゴマ油
小さじ2
下準備
-
木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、平ザル又は巻きすにのせ、重しをして20分位水気を切り、食べやすい大きさに切る。
-
エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩少々を入れた水で洗って、水気を切る。
-
ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。
-
ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
-
白ネギは縦半分に切って、斜め薄切りにする。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りが立ったらエビ、白ネギを炒め合わせる。
-
2
エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞を加える。
-
3
煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて、木ベラで大きく混ぜる。
-
4
トロミがついてきたら、ゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛り分ける。
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