トマトとオクラのだし浸し

下準備

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  トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破けたら水に取り、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、ひとくち大に切る。

• オクラはガクの周りをむき、まな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取る。たっぷりの水で水洗いし、水気をきる。

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  ショウガは皮をむき、細切りにする。