鶏肉のトマト煮
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 557 Kcal
柔らかく煮えた鶏肉がどこか懐かしい味。
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
2枚塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1新玉ネギ
1個ニンニク
(みじん切り)1片シメジ
1パックグリーンアスパラ
1束ベーコン
2～3枚塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ2バター
20g<煮込み用調味料>
ケチャップ
大さじ4水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)赤ワイン
100ml水
50ml固形スープの素
1個ローリエ
2枚
下準備
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鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。
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新玉ネギは縦半分に切り、4つのクシ切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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グリーンアスパラは茎の固い部分を少し切り落とし、固い外皮をピーラー等で削ぎ、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら、長さ2cmに切る。
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ベーコンは幅1cmに切る。
作り方
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1フライパンにオリーブ油とバター10gを中火で熱し、鶏もも肉の両面にこんがりと焼き色をつける。
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2煮込み鍋にバター10gとニンニクを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら新玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ベーコン、シメジを加えてさらに炒め合わせる。
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3＜煮込み用調味料＞を加え、煮立ったら(1)の鶏もも肉を加え、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20～25分煮る。最後に塩コショウで味を調える。器に盛り分け、グリーンアスパラを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・鍋に入る長さに切ってゆでて下さい。
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・水煮トマト缶がホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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