イワシの山椒風味煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 266 Kcal
下準備
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イワシはウロコを取って頭を切り落とし、腹を斜めに切ってワタをだし、塩水で洗い、水気をきる。
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ショウガは皮ごときれいに水洗いし、太めのせん切りにする。
作り方
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1
深めのフライパンに＜合わせだし＞を入れ、強火にかける。煮立てば山椒の佃煮を加え、イワシを並べる。
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2
再び煮立てば落とし蓋をし、ふきこぼれるようなら火を弱める。
木の落とし蓋の場合は必ず水でぬらしてから使って下さい。乾いたままで使うと、魚の皮が蓋にくっついてしまうので注意。丸く切ったアルミホイルでも代用できますよ。
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3
煮汁がほとんどなくなる位まで煮る。（フライパンの大きさや火加減にもよりますが15分位です）
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