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新ゴボウの肉団子巻き
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 337 Kcal
材料
（
4
人分
）
新ゴボウ
1本ニンジン
1/2本レンコン
10～12cmモヤシ
1袋<肉団子>
豚ひき肉
400g白ネギ
1/2本卵
1個酒
大さじ1ショウガ汁
大さじ1豆板醤
大さじ1塩コショウ
少々ゴマ油
小さじ2片栗粉
大さじ3<甘酢あん>
酒
大さじ3砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ3酢
大さじ2ケチャップ
大さじ4顆粒スープの素
大さじ1水
大さじ5片栗粉
大さじ1揚げ油
適量
下準備
-
新ゴボウはたわしで水洗いし、ニンジン、レンコンは皮をむき、それぞれ縦4等分に切る。たっぷりの熱湯に、新ゴボウ、ニンジン、レンコンを入れ煮立ったら1～2分ゆでザルに上げる。
-
たっぷりの熱湯で、モヤシをサッとゆで、ザルに上げる。
-
＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
作り方
-
1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/12量取り、手のひらで丸く形付け、新ゴボウとニンジン、レンコンを芯にして＜肉団子＞を巻き付ける。170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。(約3～4分で揚がります)
-
2中華鍋に＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながらトロミが付いてきたら1の＜肉団子＞を加え、全体にからめる。
-
3器にモヤシを敷き、2を盛る。
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