あんかけ豆腐
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 137 Kcal
材料
（
4
人分
）
豆腐
1丁塩
少々ニンジン
1/4本シイタケ
2～3枚春菊（菊菜）
1/4～1/2束ショウガ
(すりおろし)1/2片分<あん>
酒
大4みりん
大2砂糖
大1塩
小1/3薄口しょうゆ
大3<水溶き片栗>
片栗粉
大1水
大2ゴマ油
小1
下準備
-
ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。
-
豆腐は4等分に切る。
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生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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菊菜は1枚ずつ軸から葉をはがし,水洗いして水気をきり、2cmの長さに切る。
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＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1鍋に＜あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てばニンジン、生シイタケを加え、再び煮立てば菊菜を加える。
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2菊菜がしんなりすれば＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけば、ゴマ油を加えてひと混ぜする。
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3鍋に豆腐、ヒタヒタの水、塩を入れて中火にかけ、豆腐がユラユラ動き出せば、器に豆腐を移す。豆腐に2の野菜あんをかけ、おろしショウガをのせる。
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