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揚げエビとジャガイモのカレーソース和え
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 254 Kcal
揚げたジャガイモとエビを、カレー粉入りのソースで和えたスパイシーな一品。
材料
（
2
人分
）
エビ
8尾酒
小さじ1.5塩コショウ
少々小麦粉
小さじ1.5ジャガイモ
2個サヤインゲン
5～6本塩
少々<ソース>
カレー粉
小さじ2～3ケチャップ
大さじ1.5マヨネーズ
小さじ2ウスターソース
小さじ1.5揚げ油
適量
下準備
-
エビは殻をむき、背ワタを取って腹側から切り開く。酒をかけて塩コショウをし、10分置く。
-
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、6～8つのくし切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ3cmに切る。
-
ボウルで＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがヒタヒタになる位の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。
-
2ジャガイモに竹串がスッと刺さったら、油をきる。熱いうちに＜ソース＞のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
-
3エビの水分を軽く押さえて小麦粉を薄くつけ、(2)の揚げ油に入れてカリッと揚げる。サヤインゲンも揚げ油に入れてサッと揚げ、共に(2)のボウルに加えて和え、器に盛る。
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