たたきゴボウ

作り方

1. 
   1

   ゴボウはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたく。長さ4 ～5cm に切り、太いものは半分に切る。

2. 
   2

   鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れて火にかけ、煮立ったら約10分くらい、ゴボウが柔らかくなるまでゆでる。

3. 
   3

   白ゴマは焦がさないようにフライパンで香ばしく煎り、冷めてからすり鉢で軽くあたる（する）。

4. 
   4

   鍋に＜合わせ調味料＞の材料を煮立て、下ゆでしたゴボウを加える。汁気が半分位になるまで煮て、味を含ませる。

5. 5

   火を止めてすり白ゴマを加え、全体に和える。