揚げだし豆腐
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 258 Kcal
材料
（
4
人分
）
木綿豆腐
2丁片栗粉
大さじ3～4ナス
2個サヤインゲン
4～8本ショウガ
(すりおろし)1片揚げ油
適量<合わせだし>
酒
大さじ1.5みりん
大さじ1塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
大さじ1
下準備
-
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで5分位加熱して水気をきる。粗熱がとれれば4等分に切る。
-
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に浅く斜めに切り込みを入れ、水に放ってアクを抜く。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、半分の長さに切る。
作り方
-
1
木綿豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、薄く色づけば取り出し、油きりをする。
-
2
ナスは皮を下にして入れ、切り目が開いてくれば返し、薄い揚げ色がつけば油をきる。サヤインゲンも油に入れ、表面がシワシワになれば取り出す。
-
3
小鍋に＜合わせだし＞の材料を合わせて強火にかける。煮立てば火を止める。
-
4
器に揚げ豆腐、ナス、サヤインゲンを盛り合わせ、3の＜合わせだし＞をかけ、おろしショウガを添える。
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