大豆とひじきの煮物

下準備

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  乾燥芽ひじきはたっぷりの水で柔らかく戻し、ザルに上げ流水で洗い、水気をきる。

• 水煮大豆はザルに上げ、水気をきる。

• 油揚げは熱湯で油抜きをして縦半分に切り、更に横に細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきって斜め細切りにする。