生春巻きキャロットサラダ

・ライスペーパーの両面に霧吹きで霧を吹きかけ、そのままユラユラ振っていると、下側が柔らかくなってくるので、柔らかい側を向こう側にして置く。(手前は少し固め)固めのライスペーパーに、水気を含んだ具を置くので、すぐに柔らかくなります。柔らかくしすぎた場合は乾いた布巾で押さえるように水分をとればOK。破ってしまうと、上手に巻けませんので、優しく扱って下さいね！具をしっかりと、きつく巻き込むのがポイント。ゆるく巻き込むと食べにくくなってしまいます。サニーレタスの柔らかい葉物を刻んで入れると、弾力があって巻きやすいです。すぐに食べない場合は、固く絞ったぬれタオルをかけておいて下さい。