揚げ素麺のパリパリサラダ

下準備

• 

  素麺は長さを3等分に折ってゆで、水洗いしてザルに上げ、水気をしっかりきる。

• カニ風味カマボコは幅1cmに切る。

• オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として幅1cmに切る。

• サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。