キノコと油揚げの甘辛煮

作り方

1. 
   1

   シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐして長さを半分に切る。シイタケは軸を切り落とし、笠は薄切りにし、軸は縦2～4等分にさく。油揚げはひとくち大に切る。

2. 
   2

   鍋にキノコ類、油揚げを入れ、分量外の水をヒタヒタに注ぎ、砂糖を加えて強火にかける。ひと煮たちしたらアクを取って中火にし、落とし蓋をしてしばらく煮る。

3. 
   3

   水の量が半分になったら、＜調味料＞の材料を加える。汁気がなくなるまで煮て、器に盛る。