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月見とろろそば
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 758 Kcal
昆布とかつお節で濃厚にだしを引けば、懐かしい香りで心もお腹も癒されます。大和芋は粘りが強いので、お好みで長芋に変えても。
材料
（
2
人分
）
そば
(乾麺)2人前<麺つゆ>
水
800ml昆布
(10cm角)1枚かつお節
(だし用)30gしょうゆ
100mlみりん
100ml温泉卵
2個大和芋
6～7cm(150g)ホウレン草
1/2束白ネギ
5cmワカメ
(干し)大さじ1
下準備
-
＜麺つゆ＞を作る。分量の水を鍋に入れて火にかけ、温かくなったら昆布を入れ、1時間程度置く。
昆布をつける時間は、調理時間に含まれません。
-
大和芋は皮をむき、すりおろす。ホウレン草は熱湯でゆでてから冷水で冷やし、しっかり絞って長さ3～5cmに切る。
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白ネギは小口切りにする。ワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。
作り方
-
1鍋から昆布を取り出し、強火にかける。沸騰直前に火を中火に落とし、かつお節を入れる。
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2(1)にみりんとしょうゆを入れ、少し煮たらキッチンペーパー等でこす。鍋に＜麺つゆ＞を戻す。
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3たっぷりの熱湯でそばを所定時間ゆで、ザルに上げて器に入れる。温めた(2)を注ぎ、すりおろした大和芋、温泉卵、ホウレン草、ワカメ、白ネギをのせる。
このレシピのポイント・コツ
・温泉卵を作る場合は小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、卵を入れる。蓋をして15分置き、氷水で冷やす。
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・麺つゆは市販のものでもOK。トッピングのとろろ、ゆでホウレン草は冷凍、温泉卵は市販のものがありますので、忙しい時は便利に活用してください。
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