大根と板コンの和え物

下準備

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  大根は皮ごと水洗いして半分の長さに切り、縦方向にせん切りにする。塩をもみ込み、しんなりして水気が出てくれば水気をギュッと絞る。

• 大根葉は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って1cmに刻む。

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  板コンニャクは小さいめの一口大に手でちぎり、小鍋にかぶる位の水と入れ、強火にかける。煮立てばザルに上げる。ゆでることによって臭み抜きをする。

• 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞って長い場合はザク切りにする。