ミネラル、ビタミン豊富な切干し大根がたっぷり入ったみそ汁。
切干し大根は水で柔らかくもどし、流水で軽く洗って水気を絞り、ザク切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
鍋にだし汁、玉ネギ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮たったら切干し大根を加える。
再び煮たったら2~3分煮てみそを溶き入れ、煮たつ直前に火を止め、器によそう。
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