剣先イカワサビじょうゆ

下準備

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  剣先イカは足を持ってワタごと引き抜く。胴はエンペラを取って1枚に開き、軟骨を取り、頭側から皮をむく。足は目の際からワタを切り離す。くちばしを取って皮をむき、足を切り揃えて1本ずつに切り離す。少し硬いですが一緒にいただいてOKです。

• ＜ワサビダレ＞を混ぜ合わせる。