輪切りイカの甘煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 310 Kcal
落とし蓋をして、イカと焼き豆腐にしっかり味を含ませます。ほっとする懐かしい味。
材料
（
2
人分
）
イカ
1～2ハイ焼き豆腐
1/2丁サヤインゲン
8～10本塩
少々<合わせだし>
ショウガ
(すりおろし)1/2片分酒
大さじ2砂糖
大さじ1.5みりん
大さじ1.5しょうゆ
大さじ2ショウガ汁
小さじ1.5ショウガ
(すりおろし)適量
下準備
-
イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨も抜き、胴の内側をきれいに水洗いして幅1cmの輪切りにする。足は目の際から切り落としてくちばしを取り、足の長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。
-
焼き豆腐は6つに切る。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切り、塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカと焼き豆腐を入れる。
-
2再び煮たったらアクを取り、落とし蓋をして煮汁が1/3量くらいになるまで(煮汁が落とし蓋にあたり、全体に煮汁が回る位の火加減で)煮る。
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3ショウガ汁を加え、全体に混ざったら器に盛り合わせる。サヤインゲンを添え、ショウガをのせる。
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