イカとキャベツのサラダ

下準備

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  イカは足を持って胴から引き抜く。胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむく。縦3等分に切り、細切りにする。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむく。足を切り揃えて1本ずつに切り離す。

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  キャベツはザク切りにし、塩を入れたたっぷりの熱湯に入れ、キャベツがしんなりするまでゆで、ザルに上げる。

• キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で縦縞に皮をむいて1cm幅に切り、塩少々をからめておく。水分が出てくればサッと水洗いして、水気をきる。

• ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。