切干し大根の豆腐和え

下準備

• 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。

• キヌサヤは筋を引き、細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

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  豆腐はヒタヒタの水と共に鍋に入れ、煮たったら布巾を重ねたザルにあけてお湯をきり、粗熱が取れたら軽く絞って裏ごしする。

• ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。