アスパラと油揚げの赤出し

下準備

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  グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ハカマとかたい皮を削ぎ落とす。サッと水洗いして水気を拭き取り、長さ3cmに切る。

• 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

• ワカメは水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。