<合わせだし>
アサリのむき身はザルに入れ、塩水で振り洗いし水気を切る。
白ネギは斜め薄切りにする。
キヌサヤは筋を引き、斜め半分に切る。
鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、煮たったらアサリと白ネギを加えて煮る。白ネギがしんなりしたら、キヌサヤを加え、サッと煮て火を止める。
器に炊きたてのご飯をよそい、2を汁ごとかけ、刻みのりを天盛りにのせる。お好みで粉山椒を振る。
<ちょっとヒント>
・アサリのむき身がない場合は、殻付のアサリを、サッとゆでて身をはずして下さい。ゆで過ぎると身がしまって堅くなるので貝の口が開けばOKです。 |
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