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メカジキのエスニックサラダ
- 調理時間
- 10分 ＋漬ける時間
シャキシャキの野菜と香菜の香りがドレッシングと絡み、メカジキのおいしさをグッと引き立てます。ご飯が進むサラダです。
材料
（
2
人分
）
メカジキ
2切れナンプラー
大さじ1酒
小さじ2ショウガ
(すりおろし)10g片栗粉
適量揚げ油
適量パクチー（香菜）
8株紫玉ネギ
1/4個ニンジン
1/8本大根
30gプチトマト
5個<ドレッシング>
ナンプラー
大さじ1砂糖
小さじ2赤唐辛子
(小口切り)1本分ココナッツオイル
小さじ1
下準備
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メカジキは1切れを3等分にし、ナンプラー、酒、ショウガで下味をつけ15分以上置く。
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香菜は根元を切り落として長さ3cmに切る。紫玉ネギは薄切り、ニンジンと大根は皮をむいてせん切りにし、水にさらして水気をきる。プチトマトは半分に切る。
作り方
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1メカジキの水分をキッチンペーパーでふき、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げ、よく油をきる。
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2メカジキを皿に盛り、香菜、紫玉ネギ、ニンジン、大根をボウルでさっと和えてからのせ、プチトマトを添える。＜ドレッシング＞の材料を混ぜてかける。
このレシピのポイント・コツ
・ココナッツオイルがあればエスニックの味付けにもよく合うのでおすすめですが、なければ他の油で代用できます。
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