麻婆ナス
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 342 Kcal
定番中華メニュー。ピリ辛に仕上げています。
材料
（
2
人分
）
ナス
2～3本ピーマン
2個豚ひき肉
150gニンニク
1/2片ショウガ
1/2片白ネギ
1/2本サラダ油
大さじ1豆板醤
小さじ1.5<調味料>
水
180ml顆粒中華スープの素
小さじ1甜麺醤
大さじ1砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1ゴマ油
小さじ1/2
下準備
-
ナスはヘタを切り落として食べやすい大きさに切り、分量外の塩水に放ち、ザルに上げて水気を拭き取る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大に切る。
-
ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
-
白ネギは粗目のみじん切りにする。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガ、白ネギを入れて弱火で香りがするまで加熱し、さらに豆板醤を加えサッと炒める。
-
2(1)に豚ひき肉を加えて強火で色が変わるまで炒め、＜調味料＞を加えて沸騰させる。
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3(2)にナス、ピーマンを加えて5分程度煮込み、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつけ、火を止めてゴマ油を回し入れる。
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