あったか湯豆腐

下準備

• 絹ごし豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。

• 白菜は食べやすい大きさに切る。

• 春菊はかたい根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

• シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠は飾り切りをし、軸は縦に裂く。

• エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束にほぐす。

• 

  ニンジンは薄い輪切りにし、お好みの型で抜く。

• 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。