イワシの黒酢煮込み

下準備

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  イワシはウロコを取って頭と尾を切り落とし、ワタを取る。長さを半分に切って水洗いし、水気をきる。

• 長芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。

• ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmの細切りにして水に放つ。

• ニンジンは皮をむいてゴボウくらいの大きさに切る。

• モロッコインゲンは、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気をきって、斜め切りにする。