やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下 和美さん
- 調理時間
- 20分
ズッキーニ、オクラなどたっぷりの夏野菜をスープカレー仕立てに。スパイスの香りと辛さで、お腹がじんわりと温まります。冷たいものを食べ過ぎてしまう夏にピッタリ！
材料
（
2
人分
）
ベーコン
(ブロック)80gズッキーニ
1本赤パプリカ
1/4個オクラ
3～4本ショウガ
(みじん切り)1/2片分カレー粉
大さじ1/2<スープ>
水煮トマト
(缶)200g水
300ml顆粒スープの素
小さじ2塩
少々サラダ油
適量
下準備
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ベーコンは拍子木切りにする。ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。
-
赤パプリカはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
作り方
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1鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコン、ズッキーニ、赤パプリカ、オクラ、ショウガを加えて炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせる。
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2＜スープ＞の材料を加え、蓋をして10分程煮る。塩で味を調え、器によそう。
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