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豚肉と切干し大根の炒め物
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 404 Kcal
切干し大根とシイタケが入った、上品な味付けの炒め物です。
材料
（
4
人分
）
豚バラ肉
(薄切り)250g<下味>
酒
大さじ1しょうゆ
大さじ1切干し大根
30gシイタケ
(干し)4～6個油揚げ
1枚ショウガ
(せん切り)1片分<調味料>
酒
大さじ1みりん
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1サラダ油
小さじ1ネギ
(刻み)大さじ3
下準備
-
豚バラ肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
-
切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)調理時間にもどす時間は含まれていません。
-
シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って薄切りにする。もどし汁はこして50ml取っておく。(ヒント)調理時間にシイタケをもどす時間は含みません。
-
油揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。
作り方
-
1フライパンにサラダ油、ショウガを弱火で熱し、香りがたったら中火にして豚バラ肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
-
2切干し大根、シイタケ、油揚げを加えてサッと炒め、シイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、刻みネギを散らす。
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