菊花と小松菜のお浸し

下準備

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  菊花は花びらだけを取り、分量外の酢を加えた熱湯に入れる。菜ばしで全体に混ぜ、しんなりしたら水に取る。粗熱がとれたら水気を絞る。

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  小松菜は根元に十字に切り目を入れ、泥をよく洗い流す。熱湯でゆでてから、冷水にとり冷ます。水気を絞って長さ3cmに切る。