鶏ささ身で美肌なます

下準備

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  ささ身は縦半分に切り、熱湯でサッとゆで斜め薄切りにする。

• 大根、ニンジンは皮をむき、4cmの長さの短冊切りにする。

• 生シイタケは軸を切り落とし、ぬれ布巾で傘の汚れを拭き取り薄切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば、水気を切って斜め薄切りにする。

• 高野豆腐はぬるま湯で柔らかく戻し、軽く水気を切って短冊切りにする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。