ウナギのピリ辛卵とじ

作り方

1. 
   1

   ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし、縦半分に切って2cm幅に切る。ニンニクの芽は3～4cmの長さに切る。＜合わせ卵＞を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   中華鍋又はフライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニクの芽を鮮やかな色になって少し焼き色が付くまで炒め、ウナギ、刻み赤唐辛子を加え軽く炒めあわせる。

3. 
   3

   強火のまま＜合わせ卵＞を回し入れ、卵が好みの固さになれば、火を止め器に盛る。

   丼風にご飯や麺にかけても美味しいですよ。