ワカメとエノキのみそ汁

下準備

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  茶色い生ワカメは熱湯をかけ鮮やかな緑色になれば、水に取り粗熱が取れれば水気をきって食べやすい大きさに切り、お椀に入れる。

  緑色の生ワカメの場合は熱湯はかけなくてもオッケー。サッと水洗いし、水気をきって、食べやすい大きさに切り、お椀に入れる。干しワカメの場合は水で柔らかく戻し、長い物は食べやすい大きさに切り、みそを溶き入れた後に加えてサッと火を通して使います。

• 玉ネギは縦1cm に切り、更に横半分に切る。

• エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切る。