イカ衣揚げ・タイ風タレ

下準備

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  カは足を引き抜き、目の下でワタを切り落とす。足は長さを切り揃えて皮をむき、2本ずつに切り分ける。胴はエンペラをはがし、切り込みを入れて1枚に開き、皮をむいて食べやすい大きさの短冊に切る。

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  ＜甘辛いタレ＞の赤唐辛子は小さく割り、他の材料と共に小鍋に入れて強火にかけ、煮立てば火を止めて冷ましておく。