フキと豆腐の梅ドレサラダ

下準備

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  フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、長さ3～4cmに切る。

• 豆腐は食べやすい大きさに切る。

• ワカメは水でもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• ＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、他の材料と合わせる。